日田の【ごうや亭】から登場した、売り切れ必至の新名物・クロワッサンが絶品！

豆田町の通りに店を構え、健康に配慮した薬膳料理や四季折々の会席料理を提供する膳処【ごうや亭】。

この3代続く老舗の料理屋さんから、コロナ禍の2020年8月に新名物・クロワッサンが登場しました。

和食・洋食・中華料理、製菓にまで精通する料理人歴45年以上の3代目オーナーシェフが手がける、美味しさにこだわり抜いたクロワッサンをご紹介します！

【ごうや亭】のクロワッサン誕生物語

会席料理や仕出しで知られる【ごうや亭】が、コロナ禍に突如として始めたクロワッサン。

その美味しさがクチコミで広がり、販売開始すぐに売り切れ必至の人気商品となったのには理由があります。

クロワッサンを手がける3代目オーナーシェフの合谷さんがクロワッサン作りを始めたのは、実は30年以上も前!

大阪のとある洋食レストランで副料理長をしていた時に、大阪界隈で名の通ったシェフからクロワッサンの技術を学びました。

工程は同じでもその日の気温や湿度が焼き上がりや食感に大きく影響する、とても繊細で確かな技術と経験がモノを言うクロワッサン作り。

合谷さんは来る日も来る日もクロワッサンと対峙し、生地の折込具合やオーブンから出すタイミングなどの感覚を身に付けていきました。

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そして遂に、シェフの言う「クロワッサンが話しかけてくる」という言葉の意味がわかる域に到達し、「俺が作ったものと同じだ」と師からのお墨付きを頂くまでに。

当時のシェフや同僚にまかないとして出したところ、これが大好評。

「お店を出したら毎日でも買いに行く！」とまで言わしめたクロワッサンですが、何せ手間がかかり過ぎるため、【ごうや亭】の3代目となってからも家族やスタッフに振る舞うのみで販売には至らず。

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そうして技術習得から30年以上という長い年月が流れた2020年、コロナ禍の打開策としてクロワッサンの発売を決意。

「お客様にお出しするならもっと美味しいものに」と、商品化にあたってレシピを改良し、度重なる試作の末に【ごうや亭】が作る”究極のクロワッサン”が誕生しました。

フランス産の発酵バターをはじめとした厳選素材で作る、究極のクロワッサン。新商品や季節限定商品にも注目！

一番スタンダートなプレーンに加えて、現在はチョコレートとメープル、そして新商品のチーズが仲間入りしました。

どれも大きさは手のひらにのる小さめのサイズ。

もう少し大きいサイズも試作してみたが、このサイズが一番美味しかったとか。

大きさや使用する材料一つとっても、料理人としての強いこだわりが伺えます。

＜MENU＞

プレーン…フランス産の発酵バターを使用した、販売当初から大人気のスタンダートなクロワッサン

個数	価格（税込）
1〜2個	140円
3〜4個	137円
5〜9個	135円
10〜19個	129円
20〜29個	124円
30個〜	122円

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【新商品】チーズクロワッサン…イタリアン産のパルメザンチーズを使用。塩気があり、トマト系と相性抜群の食事系クロワッサン

個数	価格（税込）
1個〜	160円
10個〜	150円

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二層チョコクロワッサン…2種のクーベルチョコレートで作るガナッシュ（チョコクリーム）とお手製のベイクドチョコの二層仕立て。食感も楽しい、スイーツ感覚のクロワッサン

個数	価格（税込）
1個〜	180円
10個〜	170円

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メープルクロワッサン…カナダ産のメープルシロップを塗り再び焼いて表面をパリっと仕上げた、程良い甘さがクセになるクロワッサン

個数	価格（税込）
1個〜	160円
10個〜	150円

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このほか、3代目が飽くなき探究心を持って作り出す、新作や季節限定のクロワッサンもお見逃しなく。

春に登場した「桜クロワッサン」は大好評に終わり、今は夏に向けて「抹茶クロワッサン」を企画中なんだとか。

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販売は11時半〜。店頭で購入の旨を伝えると、紙袋に入れて提供してくれます（パン屋さんのような自分で取るスタイルではありません）。

売り切れ次第終了となり、早い日は12時前後に完売することもあるため予約が◎。

なお、予約は電話でもOKですが、LINEからが断然おすすめです。

来店時間に合わせて焼きたてを準備してくれるうえ、LINE限定の嬉しい特典も利用できますよ。

【ごうや亭】の店舗情報&アクセス

• ［所］日田市中城町2-30
• ［☏］0973-22-5002
• ［営］11:30〜21:00
  ※クロワッサンは売り切れ次第終了
  （電話予約の受付は19:00迄）
• ［休］不定※だいたい火曜休み
• ［P］ 有

※クロワッサンの支払いはクレジットカード不可

この情報は2021.6.12現在のものです。お店の情報や商品の価格は変更になっている場合がございますので、事前に店舗へお問い合わせください。

＜駐車場のご案内＞

店舗前に駐車場を完備。

満車の際は、店舗裏手にある第2駐車場をご利用ください。

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